Как открыть своё кафе по франшизе

Многие предприниматели, планирующие заняться бизнесом в такой сфере, как общественное питание, подумывают о том, чтобы купить франшизу кафе. Она предлагается сейчас многими крупными и известными франчайзерами, причем как отечественными, так и зарубежными. Этот вариант организации своего дела набирает в России все большую популярность: достаточно сказать, что подавляющее большинство кафе, бистро, ресторанов быстрого питания известных брендов функционирует в «городах и весях» нашей страны именно на условиях франчайзинга.

Что такое «франшиза кафе»?

Суть франшизы состоит в том, что сетевой оператор, являющийся собственником бренда, за определенную плату передает право на его использование франчайзи (то есть покупателю франшизы). При этом последний получает также и все фирменные технологии приготовления блюд, рекламную поддержку, имеет возможность производить подготовку персонала в соответствии с требованиями и стандартами франчайзера, а во многих случаях еще и доступ к каналам поставки продуктов и оборудования.

Франчайзи обязуется соблюдать все требования франчайзера, которые прописаны в договоре и в том пакете документов, который к нему прилагается. Они касаются, в частности, характеристик помещения предприятия общественного питания, точного следования тактике и стратегии развития торговой марки. Критерии найма персонала, стандарты обслуживания, а порой даже и порядок расстановки мебели — все это также четко и однозначно определяется в соглашении. По сути дела, франшиза кафе предполагает приобретение модели бизнеса, которая, к тому же, уже опробована и отлажена на практике множества других точек.

Плюсы, минусы и особенности франшизы кафе

Именно то, что франчайзи приобретает практически готовый бизнес, и является основным преимуществом, которое имеет франшиза предприятий общественного питания. Ему остается только точно следовать всем требованиям, обозначенным в договоре и документах, и это практически гарантирует, что предприятие будет успешным и станет приносить стабильную прибыль.

Предприниматели, принимающие решение открыть кафе по франшизе, избавляются от многих проблем, которые им неизбежно пришлось бы решать в том случае, если бы они организовывали это предприятие «с нуля». В частности, им нет необходимости вырабатывать концепцию заведения, заниматься поиском поставщиков.

Что касается недостатков, то они у франшизы кафе также есть. Одним из них является необходимость строгого следования модели франчайзера, что в определенных условиях может существенно снизить популярность заведения. Кроме того, многих предпринимателей не устраивает то обстоятельство, что при работе на основе франшизы франчайзеру нужно делать регулярные отчисления. Впрочем, следует заметить, что это требование вполне логично и законно.

Стоимость франшизы

При приобретении франшизы кафе делается первоначальный паушальный взнос. Он представляет собой некую сумму, которая оплачивается франчайзеру за право использования принадлежащей ему торговой марки. Кроме того, франчайзи обязуется сделать определенные инвестиции, которые представляют собой расходы на аренду подходящего помещения, его обустройство согласно фирменным стандартам, приобретение оборудования и т.п. После того, как предприятие открывается и начинает функционировать, франчайзи должен делать регулярные отчисления франчайзеру — роялти. Как правило, они определяются как некоторый процент с выручки. В отдельных случаях предусматриваются и другие платежи (к примеру, в маркетинговый фонд и т.п.).

Как открыть ресторан по франшизе

Решив открыть свой ресторан, необходимо определиться с тем, как будет организован бизнес. Если необходимо начинать с нуля, то лучшим вариантом будет открыть ресторан по франшизе, выбрав выгодное и удобное решение. Такой вариант является выгодным, потому как не нужно создавать собственный бренд, который необходимо будет продвигать, привлекая клиентов. Намного эффективнее воспользоваться готовыми программами, предлагаемыми как ведущими брендами в ресторанном бизнесе, так и теми, которые недавно открылись и стремительно завоевывают клиентов.

Особенности ресторанов работающих по франшизе

Многие рестораны и кафе, работающие под именитыми брендами, открыты по франшизе и их посетители, в большинстве случаев, даже не задумываются об этом. Для них важен бренд и качество обслуживания, а то, кому принадлежит заведение, совершенно неважно. Именно поэтому франчайзинг становится все более популярным способом открытия ресторанного бизнеса.

Франчайзинг стал особенно популярным в бизнесе, связанном с общественным питанием, благодаря жесткой стандартизации. Владелец ресторанов или кафе благодаря франчайзингу имеет возможность расширять свой бизнес, оказывая услуги значительно большему количеству людей и повышая популярность бренда. Те, кто желает купить франшизу ресторана какого-то определенного бренда, имеет возможность воспользоваться налаженными механизмами для успешной деятельности и клиентов, которые уже знакомы с брендом и регулярно посещают рестораны под какой-то определенной вывеской. Ресторанный бизнес по франшизе выгоднее обеим сторонам.

Как выбирать франшизу

Предложений франшиз на открытие ресторанного бизнеса очень много и для того, чтобы он был максимально успешным, необходимо правильно ее выбрать. Франшиза, по которой будет открываться ресторан или любое другое заведение общественного питания, должна подходить по возможностям, как финансовым, так и техническим.

Выбирая подходящий вариант, необходимо отталкиваться, в первую очередь, от того, где будет расположен ресторан. Если рядом с ним будут другие подобные заведения, то конкурировать будет сложно. Особенно, если есть заведения такого же бренда. Для того чтобы заполучить как можно больше клиентов, необходимо выбирать бренд, ресторанов которого еще нет поблизости, а лучше, если в городе он будет еще не представлен и ваше заведение будет первым. Такое бывает крайне редко, но, чем меньше будет конкурентов, тем лучше. Место для открытия ресторана по франшизе необходимо выбирать вместе с брендом, чтобы они соответствовали друг другу.

Когда франшиза ресторана выбрана и ведутся переговоры, необходимо решить множество других задач. В особенности, поиск финансовых средств. Если наличных денег, имеющихся в распоряжении, недостаточно, то необходимо взять кредит в банке. Для этого нужно будет собрать документы и подать заявку, на что уйдет определенное время.
При взятии кредита в банке важно отметить, что, если выбрать именитый бренд для открытия ресторана по франшизе, то вероятность, что банк выдаст займ, сразу же повысится, потому как к известным фирмам всегда отношение более лояльное, чем к тем, которые в первый раз на слуху.

Преимущества ресторанного бизнеса по франшизе

Многие начинающие предприниматели решают купить франшизу ресторана благодаря множеству достоинств такого способа открытия заведения. Главным плюсом является возможность получение полностью готового бизнес плана, позволяющего сразу же приступить к действиям, не тратя время на его создание. Готовый бизнес план - это залог успешной деятельности.

Еще одним важным достоинством является возможность легко оценить вероятные риски, которые есть в любом бизнесе. Это делается на основании изучения деятельности заведений, которые уже работают по выбранной франшизе. Таким образом, предприниматель сразу же может определить возможные сложности и найти пути их решения.

Для тех, кто решил заниматься ресторанным бизнесом с нуля, франшиза является лучшим способом быстрого достижения поставленных целей, и получения хорошей прибыли. Но при всей подготовленности предстоит выполнить много работы и столкнуться с различными сложностями.